Un mix de variétés en fonction des besoins

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Alors que la fontane, l'une des variétés les plus cultivées en Belgique, est privilégiée pour la fabrication de nos frites, la Bintje reste notre préférée pour nos savoureuses purées et spécialités à base de purée, de râpures de pommes de terre ou nos röstis. Outre son bon rendement et son excellent comportement lors de la transformation, elle possède une qualité gustative exceptionnelle. Sa belle chair jaune, sa forme ovale arrondie et son calibre moyen assez élevé se prêtent aussi parfaitement à la production de frites belges, grande fierté de notre entreprise.

Les pommes de terre hâtives comme la Première, Fresco et Anosta, nous permettent de faire face aux besoins en pommes de terre durant la période du 15 juillet à la récolte de la Bintje, vers le 15 - 20 septembre. La variété Agria est utilisée pour notre gamme BIO. En fonction du cahier des charges de nos clients, les variétés Felsina, Asterix, Royal, Challenger, Markies et Innovator sont également utilisées pour la fabrication de nos frites.

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Chaque année, nous testons de nouvelles variétés susceptibles de servir à de nouvelles applications en tenant compte de la réaction du consommateur vis-à-vis de l'aspect gustatif, de la tenue à la cuisson, de la couleur et du comportement agronomique (comportement en période végétative, sensibilité au mildiou et aux virus, tenue au stockage longue durée et bien sûr, rendement pour l'agriculteur).

 

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