Productieafdeling van de vlokken
De productieateliers voor aardappelvlokken bij Lutosa bevatten 9 draaiende droogtrommels die
3,5 ton vlokken per uur drogen. Onze vlokken van hoge kwaliteit worden voornamelijk gebruikt voor industriële doeleinden (productie van snacks, gnocchis...) of voor instant puree in commerciële restauratie en collectiviteiten.
Volgorde van het productieproces:
-
- Droogwals
-
- Versnippering
-
- Optische sortering
- Eens de stappen van het snijden en koken voltooid zijn, gaan de aardappelen door een pureepers. Daar worden de ingrediënten ter verbetering van de kleur, stabiliteit en bewaring toegevoegd.
- De aldus verkregen puree wordt verdeeld op gechromeerde droogwalsen waar stoom doorheen gaat. Zij wordt er gedroogd en vervolgens uitgerekt om een homogene dunne film van de gewenste densiteit te bekomen. De onzuiverheden (de deeltjes die niet aan de trommel kleven) worden geëlimineerd door een schroef zonder einde. Dankzij een perfecte beheersing van de snelheid van de walsen en van de stoomdruk, worden aardappelvlokken bekomen van uitzonderlijke kwaliteit.
- De gedehydreerde aardappelfilm komt in een droogtrommel terecht waar de film wordt versnipperd en vervlokt om zo het eindproduct - de aardappelvlokken - te bekomen.
- Het product wordt visueel gecontroleerd met een optische camera om de eventuele laatste onzuiverheden te verwijderen. Microvlokken worden bekomen door een verdergaande versnippering toe te passen.
- De verpakking van de vlokken gebeurt volautomatisch.
De vlokken worden verpakt in zakken van 1 tot 25 kg. Er bestaan ook big bags tot 1.100 kg. - De vlokken worden gestapeld op paletten bij kamertemperatuur in droge opslagruimten.
|
|
|
Tijdens het productieproces worden de vlokken op verschillende niveaus gecontroleerd:
Controle van de vochtigheid Microbiologische controle Controle op kleurformules
elk uur elke 8 uur elk uur