وحدة الرقائق لوتوسا

تشمل وحدات إنتاج رقائق البطاطس تسع أسطوانات دوّارة مُجَفِّفَة. وتستخدم الرقائق ذات
الجودة العالية بشكٍل أساسي لأغراض صناعية
(إنتاج الوجبات الخفيفة، نيوكي...) أو لإنتاج البطاطا المهروسة الفورية في المطاعم
التجارية والخاصة بالمؤسسات.

مراحل عملية التصنيع:

بعد الانتهاء من مراحل التقطيع والطهي تنتقل البطاطس إلى مرحلة الهرس. حيث تضاف
إليها مواد تساعد على تحسين اللون والمتانة وخصائص التخزين.

يتم توزيع الهريسة التي حصلنا عليها عبر مغلاق لولبيّ على أسطوانات مُجَفِّفَة من
الكروم يعبر البخار من خلالها. وحيث يتم تجفيفها تباعًا وتمديدها بهدف الحصول على
طبقة رقيقة متجانسة ذات كثافة مطلوبة. تتم إزالة الشوائب، التي لا تلتصق بالجرن، عن
بواسطة نظام المسامير اللولبية.

يتم بعد ذلك تمزيق الطبقة الرقيقة من البطاطس المجففة التي حصلنا عليها على الجرن
وتقشَّر من أجل الحصول على المنتج النهائي المطلوب بشكل رقائق.

ومن ثم تخضع لعملية فحص بصري بواسطة كاميرا بصرية للتخلص من أية شوائب
نهائية. يتم الحصول على رقائق أصغر حجمًا من خلال الجرش الإضافي.

تتم تعبئة وتغليف الرقائق بشكلٍ آلي كليًا. ويمكن التعبئة بالأحجام التالية:

  • أكياس من الألمنيوم: 500غ، بسعة 1، 2، أو 5 كغم من خلال تعديل الغلاف
    الجوي (النتروجين) (تاريخ انتهاء الصلاحية يمتدّ من 12 إلى 18 شهرًا) مع
    إمكانية إضافة الخلطات المعقدة (مسحوق الحليب، التوابل...)
  • أكياس كرافت سعة 10، 15، 20 و25 كغم
    (تاريخ انتهاء الصلاحية يمتدّ إلى 6 أشهر)
  • الأكياس الكبيرة: 750 كغم للرقائق، 900 و1100 كغم للرقائق بالحجم الصغير
    (تاريخ انتهاء الصلاحية يمتدّ إلى 6 أشهر)
  • الحاويات
    (تاريخ انتهاء الصلاحية يمتدّ إلى 6 أشهر)

 

يتم تخزين الرقائق في درجة الحرارة السائدة في الغرف الجافة.

تتم معاينة الرقائق بمراحل متعددة خلال عملية التصنيع:

  • مرة كل ساعة متابعة التلوين لمختلف الوصفات
  •  مرة كل 8 ساعات المعاينة المكروبيولوجية
  •  مرة كل ساعة مراقبة الرطوبة

   

Création SIP