Stabilimenti di produzione dei fiocchi Lutosa

Gli stabilimenti di produzione dei fiocchi di patate Lutosa includono 9 essiccatori a cilindro rotante. I nostri fiocchi di alta qualità sono utilizzati principalmente nelle preparazioni industriali (produzione di snack, gnocchi...) o come purè istantaneo nella ristorazione commerciale e collettiva.

Svolgimento del processo di produzione:

Una volta terminate le fasi di taglio e cottura, le patate passano attraverso un frantumatore. Vengono successivamente incorporati gli additivi per migliorarne il colore, la stabilità e la conservazione.

Il purè ottenuto viene distribuito da un meccanismo a vite su degli essiccatori cromati a cilindro rotante attraversati dal vapore. Il purè viene qui disidratato e successivamente steso per ottenere una sottile pellicola omogenea dalla giusta densità. Le impurità, che presentano la particolarità di non aderire al tamburo, sono eliminate da un meccanismo a vite senza fine. La pellicola di patata disidratata recuperata dal tamburo essiccatore è spezzettata e ridotta in fiocchi fino ad ottenere il prodotto finito desiderato.

Il prodotto viene sottoposto ad un controllo visivo attraverso l’utilizzo di una camera ottica per eliminare gli eventuali difetti. I micro-fiocchi vengono prodotti attraverso una fase successiva di frantumazione.

Il confezionamento dei fiocchi avviene in maniera totalmente automatizzata. Il processo permette di confezionare in:

  • sacchetti alluminio: 500g,1, 2, 4 e 5 kg in atmosfera modificata (azoto)
    (scadenza a 12 o 18 mesi)
    con possibilità di mix elaborati (latte in polvere, spezie...)
  • sacchi Kraft: 10, 15, 20 e 25 kg
    (scadenza a 6 mesi)
  • big bags: 750 kg per i fiocchi, 900 e 1.100 kg per i micro-fiocchi
    (scadenza a 6 mesi)
  • containers
    (scadenza a 6 mesi)

I fiocchi sono pallettizzati a temperatura ambiente in locali al riparo dall’umidità.

Durante il processo di produzione, i fiocchi subiscono una serie di controlli:

  • Controllo dell’umidità effettuato ogni ora.
  • Controllo microbiologico ogni 8 ore.
  • Controllo della colorazione delle diverse formulazioni ogni ora.      

                                                                                                             

           

Création SIP