Производство хлопьев Lutosa

Картофельные хлопья Lutosa производятся на специальном оборудовании — девяти вращающихся сушильных барабанах. Высококачественные хлопья нашего производства используются в основном в пищевой промышленности (в производстве закусок, ньокки и т. д.) или для приготовления пюре на предприятиях общественного питания и в ресторанах различных учреждений.

Этапы производства

После завершения резки и варки нарезанный картофель растирается прессом. На данном этапе применяются добавки, улучшающие цвет, стабильность и устойчивость продукта в хранении.

Полученное пюре распределяется винтовым механизмом по хромированным сушильным барабанам, через которые пропускается пар. Пюре сушится и затем раскатывается в тонкий однородный слой требуемой плотности. Примеси, не прилегающие к барабану, удаляют спиральным конвейером непрерывного действия.

Тонкий слой высушенного картофеля снимают с барабана, мелко нарезают и формируют из него хлопья, получая готовый продукт.

Затем продукт осматривают через камеру, чтобы исключить возможные изъяны. Для производства особо мелких хлопьев может применяться дополнительный этап измельчения.

Упаковка хлопьев полностью автоматизирована. Это позволяет выпускать следующие виды упаковки:

  • пакеты из алюминиевой фольги: 500 г, 1, 2, 4 и 5 кг в упаковке в МГС (азот)
    (срок годности 12 или 18 месяцев; возможно создание сложных рецептур)
    (с добавлением молока, специй и т. д.)
  • пакеты из крафт-бумаги: 10, 15, 20 и 25 кг
    (срок годности 6 месяцев)
  • большие пакеты: 750 кг для хлопьев, 900 кг и 1100 кг для мелких хлопьев
    (срок годности 6 месяцев)
  • контейнеры
    (срок хранения 6 месяцев).

Хлопья хранят на паллетах при комнатной температуре в помещении с низкой влажностью воздуха.

Во время производственного процесса хлопья проходят несколько этапов проверки:

  • влажность проверяют каждый час
  • микробиологический мониторинг выполняют каждые 8 часов
  • проверку цвета для различных рецептур проводят каждый час.

   

Création SIP