Purée nature foodservice
Le gaspillage alimentaire est un véritable problème en cuisine professionnelle. Entre les épluchures de pommes de terre, les excédents de production et les erreurs d’estimation des portions, la purée est souvent concernée par ces pertes. Dans le secteur du Foodservice où la gestion des coûts et l’optimisation des matières premières sont essentielles, réduire le gaspillage devient une priorité.
Préparer une purée maison implique inévitablement une gestion complexe des matières premières. Les pommes de terre doivent être épluchées, cuites et travaillées, générant des déchets considérables. De plus, la qualité varie selon la saison, rendant difficile l’obtention d’une texture constante. Une erreur dans la cuisson ou l’assaisonnement peut également conduire à une purée trop liquide ou collante, souvent jetée plutôt que servie.
Grâce à son format en pellets surgelés, la purée nature Lutosa permet aux professionnels du Foodservice de préparer uniquement la quantité nécessaire, évitant ainsi les surplus inutiles. Sa conservation longue durée réduit le risque de perte et garantit une qualité constante.
Opter pour une purée nature surgelée conçue pour les professionnels du Foodservice, c’est maîtriser ses coûts tout en réduisant l’impact environnemental. Une gestion optimisée des stocks et des portions permet une cuisine plus durable, sans compromis sur la qualité.
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