1. Lavez soigneusement les épinards en retirant les tiges et en les rinçant plusieurs fois dans de l’eau salée.
2. Faites revenir l’échalote et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
3. Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez-y un peu de vinaigre pour faciliter la cuisson des œufs pochés.
4. Ajoutez les épinards dans la poêle avec l’échalote et l’ail, puis incorporez la crème.
5. Râpez le parmesan directement dans la crème et mélangez-le à la purée pour un résultat crémeux.
6. Pochez les œufs dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
7. Disposez l’écrasé de purée dans les assiettes, garnissez avec les épinards crémeux et les œufs pochés, puis servez immédiatement.

Cette recette peut également être revisitée en fonction de la saison et de vos besoins : avec des éclats de noisettes, une touche de truffe ou même un filet d’huile d’olive pour plus de richesse.

La purée congelée Lutosa : les avantages pour les professionnels

Peu de préparation, une belle présentation et une forte valeur ajoutée. La purée congelée Lutosa permet de gagner du temps tout en offrant un plat de qualité à vos clients. Idéale pour les brasseries, traiteurs ou tout établissement où la rapidité et l’élégance comptent.