Purée congelée
Si la purée maison évoque souvent l’épluchage, la cuisson à la minute et l’assaisonnement à l’œil, la purée congelée professionnelle change la donne. Son principal atout ? La rapidité de mise en œuvre. Avec les pellets Lutosa, la préparation devient une routine ultra-efficace.
Voici comment procéder :
Pas besoin de surveiller la cuisson ni de rattraper une texture instable. Et selon la référence choisie, vous bénéficiez d’un produit déjà assaisonné — ou d’une base neutre à personnaliser selon vos recettes. Résultat : une purée prête à servir en quelques minutes, sans mauvaise surprise, même en plein coup de feu.
Ce process séduit particulièrement les cuisines à flux tendu : brasseries, cantines, traiteurs événementiels… où la pression est constante et la rigueur indispensable. Grâce à la purée congelée, les équipes gagnent du temps sans sacrifier le goût ou la qualité de service.
C’est également une solution rentable : moins de gaspillage, moins de main-d’œuvre mobilisée, plus de fluidité. En moins de 10 minutes, vous gagnez en régularité, en qualité et en tranquillité d’esprit.
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