На 4 порции :
600–800 г предварительно обжаренного картофеля Ultra-crunchy 14-14 от Lutosa
12 крупных свежих или замороженных морских гребешков (около 560 г)
¾ стакана 100% гранатового сока
2 столовые ложки мёда
½ чайной ложки молотого кориандра
⅛ чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка лимонного сока
¾ чайной ложки кукурузного крахмала
3 чайные ложки растительного масла
¼ чайной ложки сахара
¼ чайной ложки молотого чёрного перца
1 упаковка (около 280 г) свежего молодого шпината
щепотка соли
¼ стакана зёрен граната
Приготовление :
Если гребешки заморожены, разморозьте их. Промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Удалите небольшие боковые мышцы, если они есть. Отложите в сторону.
Для соуса: в средней кастрюле смешайте гранатовый сок, мёд, кориандр и корицу. Доведите до кипения на среднем-сильном огне. В небольшой миске смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал, затем влейте эту смесь в кипящий сок. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, около 10 минут, пока соус не уменьшится в объёме и не станет слегка сиропообразным. Отставьте.
Тем временем разогрейте 1 чайную ложку растительного масла в очень большой антипригарной сковороде на среднем-сильном огне, равномерно смазав дно. Посыпьте гребешки сахаром и 1/8 чайной ложки перца. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте гребешки и жарьте 2 минуты, не перемешивая и не переворачивая (должна образоваться красивая корочка). Переверните и готовьте ещё 1–2 минуты, пока гребешки не станут непрозрачными в центре. Переложите на тарелку.
Протрите сковороду, добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла. Порциями добавляйте шпинат и обжаривайте 1–2 минуты, пока он слегка не увянет. Приправьте щепоткой соли и оставшимся перцем.
Обжарьте Ultra-crunchy 14-14 при температуре 175°C в течение 5 минут.
Разложите гребешки и шпинат по четырём порционным тарелкам. Полейте соусом, посыпьте зёрнами граната и подавайте с нашими хрустящими картофелем Ultra-crunchy 14-14.
Получайте наши последние новости и проекты
электронная почта