Préparation de purée surgelée
Lorsqu’on parle de purée, deux options s’offrent à vous : la préparer à partir de pommes de terre fraîches ou opter pour une purée surgelée prête à l’emploi. Quelles sont les vraies différences entre ces deux méthodes de préparation ?
La préparation de la purée surgelée est simple : plus besoin d’éplucher, de couper et de cuire les pommes de terre. Il suffit de chauffer les pellets surgelés avec un peu de liquide pour obtenir une purée onctueuse en quelques minutes. À l’inverse, une purée maison nécessite au moins 40 minutes de préparation et demande une gestion plus précise des matières premières.
Contrairement aux pommes de terre fraîches dont la texture et la saveur varient selon la saison, la purée surgelée garantit une constance tout au long de l’année. Grâce à un procédé de fabrication contrôlé, elle conserve son goût authentique et sa texture homogène, un atout majeur pour les professionnels de la restauration.
Avec la purée surgelée, il est facile d’ajuster la consistance en ajoutant progressivement du liquide. Une purée maison, quant à elle, peut être plus difficile à homogénéiser selon la variété de pommes de terre utilisée.
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