Recette

Crunchy oval hash brown avec crémeux de champignons

Ingrédients

  • Crunchy oval hash browns Lutosa (2 pp)
  • 250g de champignons (de préférence de différentes sortes)
  • 150g de fromage aux herbes
  • 1 chou-rave
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • Sel et poivre
  • Quelques pignons de pin grillés
Veggieburger carpaccio hr scaled - Carpaccio de tomate et Lutosa Veggie Burger à l’Italienne

Préparation

  1. Chauffer la friteuse à 175°C
  2. Nettoyer les champignons à la brosse et les couper en morceaux ou laisser les petits en 1 morceau
  3. Eplucher le chou-rave et le couper en petits cubes.
  4. Eplucher l’échalote et l’ail et les hacher finement.
  5. Faire sauter l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter le chou-rave et le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne croquant.
  6. Ajouter un peu plus d’huile d’olive et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Garder quelques beaux champignons de côté que nous utiliserons pour finir l’assiette.
  8. Réduire le feu et ajouter le fromage aux herbes et la crème.
  9. Faire cuire les Hash browns pendant 3:30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  10. Hacher du persil et l’ajouter aux légumes.
  11. Laisser réduire le tout jusqu’à l’épaisseur désirée.
  12. Placer les Hash browns au centre de l’assiette.
  13. Déposer le mélange de légumes et de fromage sur les Hash browns.
  14. Terminer avec les champignons et saupoudrer l’assiette de persil et de pignons de pin.

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