Come pioniere nella produzione di patatine rivestite surgelate, Lutosa garantisce competenza impareggiabile e conoscenza del settore. Che tu sia un fornitore all’ingrosso o un professionista della ristorazione che vuole saperne di più sulle patatine rivestite surgelate, troverai risposte preziose alle tue domande qui di seguito.
Le patatine rivestite surgelate sono essenzialmente patatine fritte ricoperte con uno strato di miscela a base di amido e poi surgelate. Questo rivestimento aggiunge un livello extra di croccantezza quando le patatine vengono cotte, garantendo una texture soddisfacente per i commensali. Da Lutosa, le patatine rivestite surgelate, come la gamma X-Tra Crispy, sono progettate per resistere all’umidità e trattenere il calore per periodi più lunghi – fino 30 minuti a seconda del prodotto – migliorando l’esperienza gastronomica complessiva. Per produrre queste patatine, iniziamo tagliando le patate nella forma e dimensione desiderate, dallo stile skinny al crinkle-cut. Applichiamo poi il rivestimento di amido prima di procedere alla frittura parziale. Dopo lo sgrassaggio, le patatine rivestite vengono imballate in confezioni per la ristorazione di varie dimensioni e surgelate per mantenere la freschezza fino al momento del loroutilizzo.
All Lutosa coating - whether flavoured or not - are gluen-free, i.e. they do not contain wheat or derivatives of wheat. This makes them well-suited for people who suffer from celiac disease and for those who prefer to stick to a gluten-free diet.
I rivestimenti delle nostre patatine rivestite surgelate sono tipicamente composti da una combinazione di amido di patata modificato, farina di riso e amido di tapioca. Questi ingredienti sono accuratamente selezionati e miscelati per ottenere la texture e la croccantezza desiderate per ogni stile di patatina. Possono inoltre essere inclusi agenti lievitanti o addensanti nella miscela del rivestimento. Tutti i nostri rivestimenti sono completamente privi di glutine, lattosio, uova o conservanti e sono adatti a diete vegane e vegetariane. Il rivestimento agisce come una barriera contro l’umidità e come strato isolante che sigilla il calore, garantendo patatine che restano calde e croccanti più a lungo. Per quanto riguarda gli oli utilizzati nella produzione, diamo priorità alla sostenibilità e utilizziamo olio di palma certificato o olio di semi di girasole.
Nella produzione delle nostre patatine rivestite surgelate, utilizziamo attualmente olio di palma sostenibile oppure olio di semi di girasole. In alcuni casi, a seconda del prodotto specifico, può essere impiegata una combinazione di entrambi gli oli. È importante sottolineare che non tutti i produttori di patatine danno priorità all’olio di palma proveniente da fonti sostenibili, ma da Lutosa la Responsabilità Sociale d’Impresa (RSI) è una priorità, e in questo ambito lo è anche l’utilizzo di olio di palma ecologicamente sostenibile. Stiamo inoltre completando la transizione verso l’uso prevalente di olio di semi di girasole nei nostri processi produttivi. Ci adoperiamo per stabilire solide partnership a livello globale, affinché tutti i nostri ingredienti, compresi i fornitori di olio selezionati, contribuiscano all’autenticità della sostenibilità nelle nostre patatine surgelate rivestite.
Per soddisfare gli standard della ristorazione, le nostre patatine rivestite surgelate sono pensate principalmente per la cottura in friggitrici professionali. Alcuni prodotti possono essere preparati anche al forno o in friggitrice ad aria. Esistono chef che tentano di ottenere patatine più croccanti rivestendole con farina prima della frittura, ma questo può creare problemi per i commensali con intolleranze al glutine. Da Lutosa, tutte le patatine rivestite surgelate sono realizzate con coperture 100% senza glutine, garantendo croccantezza e calore prolungato quando vengono servite. Addentando il primo strato croccante e dorato, i tuoi ospiti rimarranno sorpresi dall’interno vellutato e soffice: un contrasto di consistenze che rende ogni morso un’esperienza sensoriale completa.
Le patatine rivestite surgelate di Lutosa sono disponibili in tutto il paese grazie alla nostra vasta rete di distributori e grossisti. Puoi trovare facilmente i nostri prodotti indiversi punti vendita, il che ti permette di provarli con la massima comodità. Che tu abbia bisogno di chunky pub-style chips da 18 mm per il fish & chips, patatine Belgian hand-cut per la ristorazione raffinata, o skinny chips da 5,5 mm perfette per aperitivi e finger food, troverai le nostre patatine rivestite surgelate in numerose località in tutta Europa. I grossisti alimentari interessati a rifornirsi dei nostri prodotti possono contattarci direttamente per poterli aggiungere con facilità alla loro linea di vendita.
Le patatine rivestite surgelate in stile belga fanno parte della nostra gamma hand-cut e sono considerate uno stile classico nel settore della ristorazione. Queste patatine sono meticolosamente tagliate a mano, con variazioni di lunghezza e dimensione che contribuiscono a un’esperienza gastronomica autentica e artigianale, che ricorda le patatine fatte in casa. Le nostre patatine in stile belga sono disponibili con o senza buccia. Il sapore puro e intenso della patata si abbina perfettamente a una varietà di salse e piatti: dalla maionese al ketchup, da un hamburger gourmet a un tagliere di salumi e formaggi, dal pesce al forno a un’insalata estiva. Offrono croccantezza eccezionale e longevità sul piatto.
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