Scopri tutto ciò che c’è da sapere sulle patatine con copertura per HoReCa, un ottimo prodotto sia per i ristoratori che per i fornitori del settore alimentare. Lutosa garantisce qualità e competenza con un’ampia gamma di prodotti alimentari pensati proprio per il settore della ristorazione. Trova risposta alle domande più frequenti sulle patatine con copertura, valide sia per i catering che per gastropub, hotel e ristoranti.
Nel settore della ristorazione, il termine “patatine con copertura” comprende vari prodotti con rivestimenti differenti, proposti in quantità e tipologie diverse. Le patatine con copertura per HoReCa di Lutosa sono patatine fritte rivestite con un sottile strato, quasi invisibile, di amido di patata e/o di tapioca sulla superficie esterna. Alcune varianti possono includere farina di riso, agenti lievitanti o addensanti, a seconda del prodotto. Indipendentemente dagli ingredienti, le nostre patatine con copertura presentano uno strato esterno croccante e una texture soddisfacente una volta cotte: friabili e fragranti all’esterno, soffici e morbide all’interno. I prodotti della linea X-traCrispy e Crispy Salted garantiscono una croccantezza prolungata — rispettivamente 20 e 15 minuti di tempo di mantenimento — rendendole ideali per lla ristorazione che prevede possibili ritardi tra preparazione e consumo, come nel caso delle attività d’asporto. Tutte le nostre patatine con copertura sono: senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza conservanti e adatte a diete vegane e vegetariane.
All Lutosa coating - whether flavoured or not - are gluen-free, i.e. they do not contain wheat or derivatives of wheat. This makes them well-suited for people who suffer from celiac disease and for those who prefer to stick to a gluten-free diet.
Le nostre patatine con copertura per HoReCa sono state progettate su misura per soddisfare le esigenze della ristorazione professionale. Disponibili in pratiche confezioni surgelate, queste patatine sono pensate affinché i grossisti possano rifornirsene e i ristoratori ordinarle secondo le proprie necessità commerciali. Che si utilizzi un’intera confezione o solo una porzione, il rivestimento rimane intatto anche dopo l’apertura, garantendo una qualità costante. A differenza delle patatine con copertura destinate al consumo domestico, le nostre vantano un rivestimento di qualità superiore che non solo migliora la croccantezza, ma prolunga anche la durata dell’olio della friggitrice — con una riduzione del consumo di olio fino al 66% con la gamma UltraCrunchy e del 40% con la X-Tra Crispy.
Le nostre patatine con copertura per HoReCa consentono di utilizzare metodi di preparazione diversi, adattandosi a qualsiasi cucina professionale. Per ottenere una croccantezza perfetta in friggitrice, si consiglia di cuocere a 175°C per circa 3 minuti. Sono compatibili anche con friggitrici ad aria e forni ad alta velocità. La nostra gamma Coated 3-Way-Cook è appositamente formulata per garantire risultati eccellenti con qualsiasi metodo di cottura. Le nostre patatine vengono precotte e sgrassate, quindi il tempo di preparazione in cucina è minimo: basta toglierle dalla confezione surgelate e aggiungerle direttamente alla friggitrice o al forno, senza necessità di scongelamento preventivo.
Le patatine con copertura per HoReCa sono disponibili in una varietà di dimensioni per soddisfare diverse preferenze ed esigenze. Da Lutosa offriamo una gamma completa: le patatine skinny con copertura (5,5 x 5,5 mm), ideali per aperitivi e finger food; le patatine a taglio sottile (7 mm), perfette come contorno per hamburger e piatti da pub; le patatine a taglio classico (10 mm), con o senza buccia, adatte come contorno universale; le opzioni da 12 mm e 14 mm per chi cerca un formato intermedio; e le extra thick pub chips (18 x 18 mm), ideali per fish & chips e portate sostanziose. Sono inoltre disponibili patatine hand-cut in stile belga, con variazioni naturali di dimensione che conferiscono al prodotto un aspetto artigianale e autentico, perfette per la ristorazione più raffinata.
Le patatine con copertura per HoReCa offrono diversi vantaggi che migliorano la soddisfazione del cliente e l’efficienza lavorativa. A differenza delle patatine standard, lo strato esterno croccante garantisce un’esperienza gastronomica che resta eccellente ad ogni morso. Le patatine tradizionali possono diventare rapidamente molli, soprattutto quando abbinate a condimenti come ketchup o maionese . Al contrario, le patatine con copertura mantengono la loro croccantezza più a lungo, anche quando servite con salse o intingoli. Grazie alla loro elevata capacità di trattenere il calore — fino a 30 minuti con la gamma UltraCrunchy — si riduce sensibilmente il rischio che gli ordini si raffreddino prima di raggiungere i clienti. Questo alto rendimento permette di servire fino al 7% in più di porzioni per cartone, generando risparmi concreti. Come se non bastasse, le patatine con copertura sono anche facili da preparare e generano scarti minimi, un bel contributo per migliorare la produttività del tuo locale..
Uno dei vantaggi più significativi delle nostre patatine con copertura per HoReCa è la drastica riduzione del consumo di olio. Il nostro innovativo rivestimento— composto da amido di patata modificato, farina di riso e amido di tapioca, interamente senza glutine — crea uno scudo protettivo attorno a ogni patatina, limitando l’assorbimento di olio durante la frittura. I dati parlano chiaro: la gamma Crispy Salted riduce il consumo di olio del 21%, la X-Tra Crispy del 40%, e la nuovissima UltraCrunchy permette di ottenere un risparmio fino al 66%. Per gli operatori della ristorazione questo si traduce in meno olio da acquistare e da smaltire, senza contare la diminuzione fino al 7% dei costi operativi complessivi tra elettricità, personale, trasporto e stoccaggio. In sostanza, con le patatine con copertura Lutosa, risparmi anche su energia, trasporto, stoccaggio e spesa per i dipendenti.
E se vuoi ridurre ancora di più i tempi di servizio puoi optare per le gamme che contengono anche sale nella copertura. Non dovrai più aggiungerlo in fase di preparazione.
Le patatine con copertura per HoReCa di Lutosa si distinguono per diversi motivi. Innanzitutto, si adattano anche a regimi alimentari particolari: sono senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza conservanti, vegane e vegetariane. Le nostre patatine vantano un delizioso contrasto tra un interno morbido e soffice e un esterno croccante, garantendo una texture soddisfacente ad ogni morso. Progettate per l’uso in friggitrici automatiche, compresi i modelli con tecnologia avanzata di compensazione tra calore e tempo, i nostri prodotti garantiscono tempi di mantenimento prolungati e massimizzano la resa. Proponiamo tre diversi livelli di rivestimento — Leggero (Crispy Salted, 15 min), Medio (X-Tra Crispy, 20 min) e Epais (UltraCrunchy, 30 min) — per soddisfare ogni esigenza. L’aspetto visivo è eccellente: pochi difetti, ottima lunghezza e colorazione omogenea dopo la cottura. Le nostre patatine sono ideali per molteplici contesti: snacking e street food, aperitivi e tapas, contorni per portate principali, fast food, servizi di asporto e consegna a domicilio, ristorazione raffinata e servizi all’aperto.
*Campi obbligatori
Ricevete le nostre ultime notizie e i nostri progetti.
