Productieafdeling van de vlokken

De productieateliers voor aardappelvlokken bij Lutosa bevatten 9 draaiende droogtrommels. Onze kwaliteitsvolle vlokken worden voornamelijk gebruikt voor industriële doeleinden (productie van snacks, gnocchi etc.) of voor instantpuree in de commerciële en collectieve restauratie.

Volgorde van het productieproces:

Eens de stappen van het snijden en koken voltooid zijn, gaan de aardappelen door een pureepers. Daar worden ingrediënten ter verbetering van de kleur, stabiliteit en bewaring toegevoegd.

De verkregen puree wordt verdeeld op gechromeerde droogwalsen waar stoom doorheen gaat. Ze wordt er gedroogd en vervolgens uitgerekt om een homogene dunne film van de gewenste densiteit te verkrijgen. De onzuiverheden (de deeltjes die niet aan de trommel kleven) worden geëlimineerd door een schroef zonder einde. De gedehydreerde aardappelfilm komt in een droogtrommel terecht waar de film wordt versnipperd en vervlokt om zo het eindproduct – de aardappelvlokken – te verkrijgen.

Het product wordt visueel gecontroleerd met een optische camera om de eventuele laatste onzuiverheden te verwijderen. Microvlokken worden verkregen door een verdergaande versnippering toe te passen.

De verpakking van de vlokken gebeurt volautomatisch. De vlokken worden verpakt in:

  • Aluminiumzakken: 500 g, 1, 2, 4 & 5 kg onder gemodificeerde atmosfeer (stikstof)
    (Houdbaarheid: 12 of 18 maanden)
    Samengestelde recepten zijn mogelijk (zoals melkpoeder, kruiden)
  • Kraftpapieren zakken:  10, 15, 20 & 25 kg
    (Houdbaarheid: 6 maanden)
  • Big bags: 750 kg voor vlokken, 900 en 1.100 kg voor microvlokken
    (Houdbaarheid: 6 maanden)
  • Containers
    (Houdbaarheid: 6 maanden)

De vlokken worden gestapeld op pallets bij kamertemperatuur in droge opslagruimten.

Tijdens het productieproces worden de vlokken op verschillende vlakken gecontroleerd:

  • Elk uur is er controle van de vochtigheid
  • Microbiologische controle elke 8 uur
  • Controle op de verschillende kleurformules elk uur

                                                                                                             

           

Création SIP