Olej pietruszkowy: umieść w blenderze i wymieszaj 2 dl oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, garść pietruszki i trochę soli. Pozostaw do zaparzenia na kilka godzin, a następnie przefiltruj olej.

Na krem z pesto: całą śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z 2 dużymi łyżkami pesto.

1. Piecz burgera wegetariańskiego przez 15 minut w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 200°C.
2. Pomidora pokroić w carpaccio i ułożyć na środku talerza. Doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną oliwy z oliwek.
3. Podsmaż orzeszki piniowe i odłóż je na bok.
4. Pokrój mozzarellę na równe kawałki.
5. Pokrój kapary na 2 części.
6. Na wierzchu wegetariańskiego burgera połóż suszone pomidory, kapary królewskie i kawałek mozzarelli.
7. Umieść burgera na środku pomidora.
8. Rozłóż pozostałą mozzarellę na carpaccio z pomidorów.
9. Posyp trochę orzeszków piniowych na talerzu.
10. Spryskaj pomidora i wegetariańskiego burgera kilkoma kropkami kremu pesto.
11. Skrop talerz olejem pietruszkowym.
12. Wykończ talerz kilkoma posiekanymi listkami bazylii.