Para o azeite de salsa: coloque no liquidificador e misture 2dl de azeite, &1 dente de alho e um punhado de salsa e um pouco de sal. Deixe em infusão por algumas horas e depois filtre o óleo.

Para o creme pesto: bata o creme inteiro e misture com 2 colheres grandes de pesto.

1. Asse o hambúrguer vegetariano por 15 minutos em forno quente a 200°C.
2. Corte o tomate em carpaccio e coloque no meio do prato. Tempere com sal e pimenta e um pouco de azeite.
3. Frite os pinhões e reserve-os.
4. Corte a mussarela em pedaços iguais.
5. Corte as alcaparras em 2.
6. Cubra o hambúrguer vegetariano com um pouco de tomate seco, uma alcaparra e um pedaço de mussarela.
7. Coloque o hambúrguer no meio do tomate.
8. Espalhe o restante da mussarela sobre o carpaccio de tomate.
9. Polvilhe alguns pinhões sobre o prato.
10. Pulverize algumas gotas de creme de pesto no tomate e no hambúrguer vegetariano.
11. Polvilhe um pouco de óleo de salsa sobre o prato.
12. Finalize o prato com algumas folhas de manjericão picadas.